Malbec 80%, Cabernet sauvignon 20%.

Es una produccin limitada de 7000 botellas, con la que la familia Mendoza inicia el camino de producir un vino original de un reconocido terruo, con una viticultura tradicional y una cuidada enologa del estilo bordols.

Viedo.

Ubicado en Lunlunta Maip de 3 hectreas de extensin.

Suelo: Arcillo - pedregoso, asentado en profundo perfil de canto rodado, por ser un viejo brazo del ro Mendoza.

• Dimensin de plantacin: A- Malbec espaldero con mas de 8000 plantas por hectrea (0.70m por 1.5m)con mas de 70 aos de plantado y rejuvenecido por mugrn. B- Cabernet sauvignon: de 4000 plantas por hectrea (1.5m por 1.5m) implantada en 1992.

Clima.

Templado - fresco. Con amplitud trmica superior a 15C durante el periodo de maduracin. Inviernos fros y primaveras frescas.

Viticultura:

Siguiendo los preceptos de los primeros inmigrantes viticultores que difundieron el cultivo de uva francesa a partir de 1880 (4 araduras anuales con cabello, rgimen hdrico restringido, estercoladuras, poda guyot de 6 yemas por cargador, prevencin metdica con azufre y sulfato de cobre para control de oidium y peronospora).

Enologa:

1. Control de madurez semanal a partir de Marzo. Cosecha a partir de segunda semana de Marzo
2. Cosecha manual en caja. Seleccin preliminar de frutos.
3. Molienda y desrasponado.
4. Encubado en tanques de inoxidable, con accin de 10gr/hl metabisulfito de potasio y 20gr/hl levadura seca activa.
5. Temperatura mxima de fermentacin: 25/28C
6. Maceracin: 3 semanas y pisado diario de los orujos.
7. Prensado en jaula y criket tradicional.
8. Control de fermentacin manolctica y crianza en roble durante 15 meses (30% Francs y 70% Americano; con un 20% de madera nueva y 80% hasta sexto uso).
9. Los movimientos del vino generalmente son gravitatorios.
10. Embotellado con filtracin gruesa de 1.5 micrn.
11. Crianza en botella mnima de 9 meses.

Caracteres sensoriales del Pura Sangre.

Color: rojo bordo oscuro, muy estable para sus 3 aos de edad. En su color reside el significado de pura sangre.

Aroma: de mediana a alta intensidad, en una compleja mezcla de matices aromticos; que denotan cierto salvajismo = cuero/bosque cerrado y hmedo, con aromas de madera y frutos secos.

Boca: Seco al ataque, con un paso de boca amable, y un final largo. Con taninos recios. Que pronostican buena crianza en botella. Al calor de la lengua, los aromas de boca traen a la memoria un agradable licor de frutos negros.

Un vino de guarda, que conservado a temperatura constante entre 12 y 15C, puede prolongar su vida exaltando un rico bouquet durante toda la primera dcada del 2000.

Composicin analtica:

• Alcohol: 13.4gaylusacc
• Extracto seco: 29 gr/lts
• Acidez total: 5.25 gr/lts

Sugerencias gastronmicas:

Carnes asadas y empanadas criollas. Las sabrosas pastas de la nona con concentrado tuco de carne, panzeta y hongos.

El clsico queso argentino semiduro atuel o francs como Saint Paulin o Emmental.

SOLICITAR PRECIOS